Sylwester w gastronomii – jakie urządzenia warto mieć w swojej kuchni?
Noc sylwestrowa to wyjątkowy czas, pełen przyjęć, bankietów i eleganckich kolacji, na których żegnamy stary i witamy nowy rok. Dla profesjonalnej gastronomii, organizującej wydarzenia w restauracjach, hotelach, czy na eventach to godziny najbardziej intensywnej pracy, wymagającej maksymalnej wydajności w kuchni. W przechowywaniu, przygotowywaniu i wydawaniu posiłków i napojów, obsłudze klientów oraz doskonałej organizacji pracy pomogą Ci nowoczesne urządzenia z oferty Gastro-Economy.
SPIS TREŚCI
CHŁODNICTWO I LÓD
Lodówki i zamrażarki sprawdzonych marek takich jak Liebherr, Dora Metal, Rilling, Ideal Ake, czy Tefcold gwarantują, że produkty spożywcze dłużej zachowają świeżość, dzięki idealnie dobranej temperaturze chłodzenia i nawilżeniu. Urządzenia będą sprawnie działać nawet przy największym obłożeniu i często otwieranych drzwiach.
Stoły chłodnicze umożliwiają nie tylko przechowywanie, ale też wygodne przygotowywanie potraw na chłodnych i szerokich blatach ze stali nierdzewnej. Składniki mogą być umieszczone w pojemnikach GN znajdujących się w się na stole lub w specjalnych nadstawkach.
Podczas sylwestrowej nocy znakomicie sprawdzą się profesjonalne szafy chłodnicze na wino, do w których obok czerwonego i białego wina, warto włożyć butelki z szampanem.
Do chłodzenia szampana lub przygotowywania drinków i innych napojów potrzebne będą także kostki lodu. Uzyskacie je dzięki kostkarkom do lodu marki Hoshizaki. Niektóre modele urządzeń pozwolą Wam stworzyć wyjątkowe kształty lodu np. serca, gwiazdki, czy kule.
W dozowaniu zimnych napojów przydadzą się produkty marki Electrolux Professional. Do chłodzenia oraz automatycznego i bardzo precyzyjnego nalewania dwóch szklanek lub kufli piwa wykorzystacie dyspenser Hoshizaki BeerMatic Dual Tap.
Znakomite lodowe desery zapewnią urządzenia marki Gel Matic. Wszechrostronne, bardzo proste w obsłudze maszyny umożliwiają stworzenie nie tylko rozmaitych lodów, lecz także koktajli mlecznych, mrożonych jogurtów, deserów pattiserie, czy ciast i ciasteczek.
OBRÓBKA MECHANICZNA
Błyskawiczne i precyzyjne krojenie oraz szatkowanie dużej ilości warzyw, owoców, serów, grzybów czy mięsa zapewniają szatkownice i kutry marki Hallde. Z ich pomocą w mgnieniu oka przygotujesz ziemniaki na frytki, rozmaite sałatki lub składniki zup czy głównych dań. Specjalne ostrza i nakładki pozwalają dostosować grubość, szerokość i kształt cięcia.
Do przygotowania deski serów i wędlin na Sylwestra znakomicie sprawdzą się także krajalnice Sirman. Do ekskluzywnych restauracji polecamy szczególnie krajalnicę kołową Legend 350. Atrakcyjny design i intensywnie czerwony kolor od razu przyciągają wzrok klientów. Napędzane kołem zamachowym ostrze płynnie tnie na cieniutkie kawałki mięso i wędliny m.in. prosciutto, jamon serrano, salami, pancettę czy różne gatunki miękkiego lub twardego sera.
KUCHNIA GORĄCA I BAR
Piece konwekcyjno-parowe MKN to najlepszy sprzęt do obróbki termicznej w profesjonalnej gastronomii. Umożliwiają one m.in. pieczenie, smażenie w płytkim lub głębokim tłuszczu, gotowanie, grillowanie czy przygotowywanie potraw metodą sous vide.
Przy takich okazjach jak Sylwester szefowie kuchni szczególnie doceniają korzyści systemu FlexiRack. Zapewnia on wyjątkową pojemność, dwukrotnie większą niż w innych dostępnych na rynku piecach.
Specjalny system bankietowy Perfection zapewnia zestaw akcesoriów idealnych do obsługi dużych przyjęć. Zawiera on m.in. specjalne regały na talerze, ramę wjazdową, regał na wózek transportowy czy pokrywę termiczną.
Jeśli potrzebujesz prostego i bardzo szybkiego rozwiązania do przygotowywania świeżych lub mrożonych dań wypróbuj piece hybrydowe Fit Express marki Pratica. Wykorzystują one moc szybkiego obiegu gorącego powietrza oraz mikrofale. Mają kompaktowe wymiary i nie wymagają instalacji okapu.
Z pomocą urządzeń Pratica Fit Express już w 35 sekund przygotujesz muffinki, w 45 sekund sandwiche, w 55 sekund panini, zaś w 150 sekund chrupiące skrzydełka kurczaka.
Do serwowania kawy idealnie sprawdzą się profesjonalne, automatyczne lub kolbowe, ekspresy do kawy renomowanych marek Eversys, Carimali, WMF czy Bravilor Bonamat. Niektóre z modeli umożliwiają także serwowanie gorącej czekolady. Do dystrybucji napoju służy także bardzo funkcjonalny i wygodny w użyciu dyspenser Electrolux Professional z przezroczystą misą o pojemności 3 lub 6 litrów.
TECHNOLOGIE ZMYWANIA
Wraz z kolejnymi daniami i napojami serwowanymi w sylwestrową noc, lokale gastronomiczne muszą dysponować odpowiednią ilością czystych naczyń. W zależności od wielkości i potrzeb lokalu, zmywarki podblatowe i kapturowe MEIKO szybko, wydajnie i dokładnie czyszczą gary, talerze, misy, szklanki, kufle czy sztućce. Ich niewątpliwą zaletą jest również wyjątkowo niskie zużycie wody oraz energii elektrycznej oraz ograniczenie ilości pary.
