STAGIONELLO - Profesjonalne systemy do obróbki i dojrzewania żywności
Stagionello® to specjalistyczne urządzenia stworzone do precyzyjnego prowadzenia procesów dojrzewania, fermentacji, suszenia i wędzenia różnych kategorii produktów. Każde urządzenie pracuje w stabilnym, kontrolowanym mikroklimacie, zapewniając powtarzalne efekty i wysoką jakość wyrobów rzemieślniczych.
DO DOJRZEWANIA MIĘSA
Systemy Stagionello® do mięsa umożliwiają precyzyjne dojrzewanie, fermentację i stabilizację mięs czerwonych, zapewniając idealny balans temperatury, wilgotności i cyrkulacji powietrza. Dzięki temu mięso rozwija głęboki aromat, równomierną strukturę i naturalną kruchość. Urządzenia minimalizują ubytki i pozwalają tworzyć produkty premium o powtarzalnej jakości – niezależnie od sezonu.
DO WĘDZENIA RYB
Linia Stagionello® Fish została zaprojektowana specjalnie do fermentacji, dojrzewania i zimnego wędzenia ryb, z zachowaniem pełnego bezpieczeństwa mikrobiologicznego. Stabilny mikroklimat pozwala tworzyć wyroby o wyjątkowej delikatności i czystości smaku, takie jak fish prosciutto, sea mortadella czy rybne salami. To rozwiązanie dla lokali, które chcą poszerzyć ofertę o produkty rzadko spotykane na rynku.
DO SALAMI
Komory Stagionello® do salami prowadzą fermentację, suszenie i dojrzewanie wędlin surowych oraz gotowanych w warunkach idealnie dopasowanych do procesów mikrobiologicznych. Zapewniają równomierne suszenie, stabilną aktywność wody i pełną kontrolę parametrów, co przekłada się na powtarzalny smak, kolor i strukturę. To rozwiązanie dla producentów, którzy chcą tworzyć tradycyjne salami w sposób przewidywalny i bezpieczny.
DO SUCHEGO DOJRZEWANIA
Urządzenia dedykowane dry‑agingowi zapewniają perfekcyjny balans temperatury, wilgotności i przepływu powietrza, dzięki czemu mięso dojrzewa równomiernie i rozwija intensywny, charakterystyczny aromat. To idealne rozwiązanie dla restauracji, sklepów premium i rzemieślników, którzy chcą oferować najwyższej jakości wołowinę o wyjątkowej teksturze i głębi smaku.
ZASTOSOWANIA W GASTRONOMII
Stagionello® sprawdza się wszędzie tam, gdzie liczy się bezpieczeństwo mikrobiologiczne, powtarzalność procesów i możliwość produkcji wyrobów premium na miejscu - od gastronomii, przez retail, po rzemieślniczą produkcję.
Stagionello® – Technologia, która wyznacza nowe standardy dojrzewania
Stagionello® to zaawansowane systemy do dojrzewania, fermentacji, suszenia i wędzenia żywności, oparte na opatentowanej kontroli pH i w pełni automatycznym mikroklimacie. Poniżej znajdziesz najważniejsze funkcje, które wyróżniają te urządzenia na rynku.
Cuomo Method®
SFC® Sicur Food Control
Climatic Recipes®
Automatyczna kontrola pH
Fumotic®
UVClimACure®
U.T.A. – Food Air Treatment
CIP – Cleaning‑In‑Place
HACCP Online
MATERIAŁY VIDEO
Zobacz relację uczestników Akademii Sagionello, 5-dniowego intensywnego szkolenia z zakresu bezpieczeństwa żywności, technologii i jakości produktów wędzonych. Dowiedz się dlaczego urządzenia zostały wybrane na bośniacki rynek.
Kontakt
Masz pytania? Jesteśmy tutaj, aby pomóc
