RATIONAL to niemiecki producent i lider rynku profesjonalnych urządzeń do termicznej obróbki potraw. Firma działa od ponad 50 lat, będąc twórcą pierwszego pieca konwekcyjno-parowego na świecie. Do dziś marka wyprodukowała ponad milion urządzeń, a w procesie ich projektowania, testowania i rozwoju kulinarno-technologicznego uczestniczy na stałe ponad tysiąc szefów kuchni. Działalność RATIONAL koncentruje się na technologii grzewczej dla gastronomii komercyjnej.

Charakterystyka urządzeń RATIONAL

Piece konwekcyjno-parowe iCombi Pro oraz iCombi Classic

Piece z serii iCombi łączą w jednym urządzeniu działanie pary i gorącego powietrza na powierzchni 1 m², zastępując do 95% tradycyjnych sprzętów kuchennych.

Flagowy model iCombi Pro oferuje cyfrową inteligencję kulinarną opartą na czterech systemach:

• iCookingSuite: Asystent dopasowujący proces gotowania do wielkości i ilości załadunku bez potrzeby nadzoru.
• iDensityControl: Dynamiczna cyrkulacja powietrza i osuszanie komory do 300°C zapewniające pełną jednorodność potraw.
• iProductionManager: System planujący i zarządzający załadunkiem mieszanym w czasie rzeczywistym.
• iCareSystem: Automatyczne czyszczenie i odkamienianie komory w zaledwie 12 minut.

Piec wyposażono w 6-punktowy czujnik temperatury rdzenia oraz system ConnectedCooking.

Z kolei model iCombi Classic to propozycja dla zwolenników kontroli manualnej – posiada regulację wilgotności ClimaPlus, kolorowy wyświetlacz z pokrętłem push oraz pamięć do 100 programów gotowania.

Urządzenie wielofunkcyjne iVario Pro

Urządzenie iVario Pro zastępuje tradycyjne patelnie uchylne, kotły warzelne, frytownice i szybkowary, pracując do 4 razy szybciej i zużywając do 40% mniej energii. Kluczowe rozwiązania to:

• iVarioBoost: Ceramiczne elementy grzejne rozgrzewające dno kadzi do 200°C w zaledwie 90 sekund.
• iZoneControl: Podział dna kadzi na maksymalnie cztery niezależne strefy grzewcze.
• Gotowanie pod ciśnieniem: Opcjonalny moduł skracający czas przygotowywania dań duszonych nawet o 46%.

Zastosowania urządzeń RATIONAL w branży HoReCa

Urządzenia RATIONAL sprawdzają się w każdym segmencie profesjonalnej gastronomii:

• Restauracje à la carte: Szybka realizacja zamówień i precyzyjna kontrola temperatury bez ryzyka przypalenia.
• Hotele i bankiety: System Finishing® umożliwia jednoczesne serwowanie setek gorących dań wykończonych bezpośrednio na talerzach.
• Catering i żywienie zbiorowe: Sprawna produkcja setek i tysięcy porcji dziennie przy zachowaniu powtarzalności.

Inwestycja w piece RATIONAL pozwala zredukować zużycie energii elektrycznej do 70% (iCombi Pro) oraz do 40% (iVario Pro). Gwarantuje również spadek zużycia tłuszczu do 95%, zmniejszenie strat mięsa do 25% oraz zaoszczędzenie do 33% powierzchni w kuchni.