Profesjonalny piec elektryczny ZANOLLI AVGVSTO® to unikalne połączenie szlachetnej architektury tradycyjnego włoskiego pieca kopułowego z najnowocześniejszymi osiągnięciami inżynierii gastronomicznej. Urządzenie zostało zaprojektowane jako piec typu boutique, który czerpie z estetyki pieców opalanych drewnem, eliminując jednocześnie wszystkie uciążliwości związane z paliwem stałym. Zamiast dymu, sadzy oraz skomplikowanego magazynowania opału, AVGVSTO® oferuje czystą energię elektryczną, osiągając pełną temperaturę roboczą do 500 °C.

Nazwa modelu bezpośrednio nawiązuje do rzymskiego cesarza Oktawiana Augusta. Wybór ten nie jest przypadkowy – symbolizuje dążenie do doskonałości formy, innowacyjności konstrukcyjnej oraz wybitnej efektywności w zarządzaniu zasobami energii. Piec stworzono z myślą o lokalach, które stawiają na bezkompromisową jakość wypieku oraz elegancki design.

Dwa filary innowacji: Ochrona ciepła i ekologiczna wydajność

Konstrukcja pieca AVGVSTO® opiera się na dwóch kluczowych przewagach technologicznych:

• Opatentowany Air Trap System®: Innowacyjna kurtyna powietrzna wykorzystuje gorące powietrze gromadzące się w górnej części komory, tworząc barierę termiczną przy otworze. Zapewnia to oszczędność energii elektrycznej do 30% oraz gwarantuje idealnie równomierny wypiek pizzy na całej powierzchni dna, w tym przy samym brzegu wlotu.
• Zasilanie w 100% czystą energią elektryczną: Eliminacja drewna oznacza brak emisji dymu i sadzy, eliminację ryzyka pożarowego oraz brak konieczności budowy skomplikowanych instalacji kominowych. Piec nagrzewa się do temperatury 500 °C w czasie zaledwie 80–90 minut, utrzymując średnie zużycie prądu na poziomie poniżej 10 kW na godzinę.

Opatentowana technologia Air Trap System® w praktyce

Najważniejszym wyróżnikiem technologicznym pieca AVGVSTO® jest system Air Trap System® opatentowany przez markę Zanolli. Innowacja ta bazuje na naturalnym zjawisku fizycznym gromadzenia się gorącego powietrza pod sklepieniem kopuły. System wykorzystuje to nagromadzone ciepło do stworzenia dynamicznej bariery termicznej tuż przy otworze komory.

Przekłada się to na wymierne korzyści dla pizzerii:

• Realna obniżka rachunków za prąd: Zastosowanie systemu obniża zużycie energii o 20% przy standardowym, 8-godzinnym cyklu pracy oraz do 30% w przypadku intensywnej pracy ciągłej przekraczającej 8 godzin na dobę.
• Perfekcyjna powtarzalność wypieku: Zatrzymanie ciepła wewnątrz komory sprawia, że temperatura spodu jest idealnie wyrównana. Pizze ułożone tuż przy otworze wypiekają się w dokładnie tym samym tempie, co pizze umieszczone w głębi pieca.

System Air Trap System® można w dowolnym momencie włączyć lub wyłączyć z poziomu panelu sterowania. Funkcja wyłączenia przydaje się m.in. wtedy, gdy szef kuchni potrzebuje wykorzystać różnicę temperatur w komorze lub chce szybciej schłodzić piec po zakończeniu pracy.

Przemyślana konstrukcja komory i wybór ogniotrwałego dna: kordieryt czy terakota?

Wnętrze komory pieczenia zostało wykonane w 100% z ceramiki ogniotrwałej i zabezpieczone izolacją z wełny mineralnej oraz oświetleniem LED. Zoptymalizowana wysokość użytkowa komory wynosząca 12,5 cm gwarantuje właściwe skupienie promieniowania cieplnego bezpośrednio na placku pizzy, zapewniając jednocześnie doskonałą widoczność.

Kluczowym elementem dopasowania pieca do wybranego stylu pizzy jest wybór płyt szamotowych stanowiących dno komory o grubości 3 cm:

• Płyta z Kordierytu: Przeznaczona do klasycznych stylów pizzy wypiekanych w temperaturach do 400 °C. Zapewnia stabilność termiczną i równomierne oddawanie ciepła.
• Płyta z Terakoty: Tradycyjne dno ogniotrwałe, nieodzowne przy wypieku prawdziwej pizzy neapolitańskiej w temperaturach powyżej 400 °C. Naturalna porowatość terakoty zapobiega przypalaniu spodu ciasta przy ultrawysokiej temperaturze, gwarantując idealny wypiek w kilkadziesiąt sekund.

Dyskretny panel sterowania i precyzyjna kontrola parametrów

Elementy sterujące zostały umieszczone za estetyczną, przesuwną klapką maskującą. Dzięki temu rozwiązaniu przednia ściana pieca zachowuje spójny, czysty wygląd bez widocznych przycisków czy przewodów.

Cyfrowy sterownik oferuje pełną kontrolę nad procesem obróbki termicznej. Niezależna regulacja temperatury góry oraz spodu komory realizowana jest za pomocą podwójnej sondy pomiarowej. System pozwala na płynne ustawienie mocy grzałek opancerzonych w skali od 0 do 100% osobno dla strefy górnej i dolnej. Wbudowane wyświetlacze na bieżąco informują o parametrach, a autodiagnostyka sygnalizuje ewentualne komunikaty o błędach.

Ergonomia pracy szefa kuchni i wyjątkowa estetyka

Kurtyna powietrzna zatrzymuje promieniowanie cieplne w środku komory, zapobiegając nadmiernemu nagrzewaniu się przestrzeni roboczej wokół pieca. Znacząco podnosi to komfort pracy personelu obsługującego urządzenie.

Przednią część pieca zdobi półka robocza o głębokości 45 cm, wykonana z czystego, antycznego czarnego granitu. Stanowi ona wygodną przestrzeń do odkładania łopat oraz manewrowania pizzą. Otwór komory oprawiono w ramę z brązowej stali nierdzewnej, chroniącą krawędzie przed uszkodzeniami mechanicznymi.

Bezdrzewne środowisko wypieku i łatwość instalacji

Zasilanie elektryczne eliminuje konieczność magazynowania drewna, usuwania popiołu oraz czyszczenia przewodów kominowych. Urządzenie dostarczane jest fabrycznie w całości w skrzyni ochronnej, jednak jego konstrukcja umożliwia szybki demontaż na 5 makro-części. Pozwala to na bezproblemowe wniesienie pieca przez wąskie drzwi czy standardowe klatki schodowe w budynku.